lesbianas legendarias inspiraron un oasis culinario

En el vasto desierto californiano, un nuevo refugio gastronómico, Alice B., se inspira en el legendario dúo Alice B. Toklas y Gertrude Stein. Conocidas por sus encantadoras reuniones en París, la historia de amor de la pareja y su afición por organizar banquetes memorables sentaron las bases de este refugio culinario de Palm Springs.

Alice B. surge como un esfuerzo colectivo de las renombradas chefs y socias comerciales Susan Feniger y Mary Sue Milliken, bajo la dirección culinaria del chef ejecutivo Lance Velasquez. Este establecimiento se encuentra dentro de Living Out, un innovador complejo de apartamentos dirigido a la comunidad LGBTQ+ de más de 55 años, que ofrece una mezcla de excelencia culinaria y propósito social.

Living Out, ideado por Loren Ostrow y Paul Alani, se extiende a lo largo de nueve acres y ofrece un santuario para la comunidad de personas mayores LGBTQ+ en medio de la belleza paisajística de Palm Springs. "Sabiendo que demasiadas personas mayores LGBTQ+ viven en entornos inseguros o incluso abiertamente hostiles, queríamos abordar este tema que nos es tan cercano y querido", Ostrow y Alani expresan su compromiso de fomentar una comunidad segura e integradora.

Este proyecto no sólo cuenta con impresionantes vistas de las montañas circundantes, sino que también da prioridad a la creación de un ambiente inclusivo para la Generación Stonewall. Instalaciones como un gimnasio, un estudio de masajes y varios espacios sociales mejoran la experiencia de vida para aquellos que desean encontrar camaradería y apoyo dentro de esta vibrante comunidad.

Una obra maestra culinaria con décadas de historia

Feniger y Milliken, colaboradores desde hace más de cuatro décadas, aportan su vasta experiencia a Alice B., alejándose de sus empresas culinarias establecidas para abrazar las influencias mediterráneas y la generosidad de California. El chef ejecutivo Lance Velasquez, famoso por su innovadora cocina americana, impregna el menú con su experiencia en prestigiosos restaurantes del norte de California y su inconfundible talento para las delicias horneadas, sobre todo de Callie's Hot Little Biscuit.

El menú de Alice B., un homenaje a los productos locales y a los sabores de temporada, incluye platos individuales y colectivos diseñados para deleitar el paladar. Entre las propuestas se encuentran galletas de harina de maíz con queso cheddar, espárragos a la parrilla con salsa romesco y un vibrante crudo de serviola. Entre los platos principales, perfectos para las energéticas aventuras en el valle de Coachella, se incluyen una paletilla de cerdo a la plancha y un entrecot de primera a la parrilla con patatas crujientes. El diseño del restaurante, que se hace eco del estilo moderno de mediados de siglo de Palm Springs y destaca las obras de artistas locales femeninas y LGBTQ+, contribuye al ambiente de esta joya culinaria.

Feniger destaca la alegría de crear espacios que unan a la gente a través del amor por la comida. "Nuestra pasión desde hace mucho tiempo es crear restaurantes acogedores que reúnan a la gente en torno a la comida", reflexiona. Alice B. se concibe como un espacio común donde los visitantes pueden disfrutar de buena comida y compañía, un testimonio del amor perdurable entre Alice B. Toklas y Gertrude Stein. Feniger y Milliken aspiran a que Alice B. se convierta en un refugio querido, que invite a los huéspedes a crear recuerdos duraderos y a volver una y otra vez.